随着疫情的爆发，各种生鲜电商迎来了“高光”时刻……京东生鲜在武汉地区的叶菜类产品的供应量同比增进36倍；除夕至初三，京东到家全平台销售额同比去年增进 540％；除夕至初四，每日优鲜平台实扫尾交易额较去年同期增长 321％；今年大年三十，叮咚买菜的订单量比去年同期增长跨越300％…..

这样一份亮眼的数据，似乎将生鲜新零售在2019年遭受的阴霾一扫而空唱好的声响敏捷压制过了看衰正如2003年“非典”催生了电商业务，如今受疫情影响，生鲜新零售正在产生新的拐点近似看法并无不妥之处，只是在断定疫情对全部市场的影响中，我们看到了不同的一面，就是生鲜新零售的挑战也在晋级，从而让全部行业不得不采用特殊应对之策

题目一：用工缺乏

订单需求致使的人力短缺，无疑成为陈设在生鲜新零售面前的另一大难题

盒马、京东7FRESH等生鲜新零售企业，也较早开启了这种应答疫情的“共享员工”模式；京东7FRESH在2月5日宣布“人才共享”计划，约请临时停业的餐饮、酒店、影线及零售联营商户员工前往“打短工”

由此可见，“员工共享模式”正是当下在线生鲜异常火爆的一个缩影，共享员工其实是企业之间在这种极其特殊时代共渡难关的一种临时性办法

除了用工短缺，受疫情影响，半夜争先菜、预定爆满、订单激增的同时，生鲜质量保障、配送时效等题目亦引发关注，生鲜企业不得不千方百计提高配送安全和效率

题目二：配送安全性

新冠病毒系统性公共卫生事件突发，采用大都地封城、延伸春节假期等办法在疫情防控的关键时刻，为响应国度号召，不少老百姓抉择主动配合宅在家里抗击疫情但是，新的题目出现了，生鲜食品作为民生必需品，家中却“弹尽粮绝”；这对于长期需要在线下购物的用户来说，改动传统的购买方法而抉择在线上购物，不免见面发生商品、运送途中以及送货人员等的安全性题目的考虑。

就此，有媒体采访了某优鲜超市的相关工作人员，该工作人员称：“我们共有5名配送人员，均佩带防护服手套头套等、车辆及配送商品全体进行严酷消毒送货人员送货前将通过电话与主顾沟通，确定扫尾货方法及商品放置地址，幸免与主顾直接接触，严酷按照疫情防控要求，包管主顾健康，市民但是释怀购物”

不仅如此，面对来势汹汹的疫情，不少撑持线上商家推出小程序“不管接触”方法配送货品，不仅可以持续给用户提供平安的生存保障，还下降了自身经营的风险，包管了企业经营工作的正常运转

题目三：配送时效性

从疫情之下的需求端来看，虽然商家一再强调备货充足，但是消费者囤货的势头不减勇敢的人索性出门一次性采办多天所需的食材，不出门的人则多靠着线上到家保持一日三餐近日，一位在京的冤家发出感慨：“大白菜一颗如果几十块钱了”想要买到就只有一早起来和大爷大妈去争先”线上能点但是送的太慢吞吞了”可见，线下配送的时效性题目日益凸起

总的来看，在包管零售链条上所有参与人员安全的条件下，线下的供应和线上的配送城市逐渐恢复。面对这场大考，生鲜新零售平台们或许能交出一份令人合意的答卷

题目四：供应链

当然，决定生鲜新零售行业未来发展的要素不仅仅只有订单量、新增用户、服务程度……面对突发的疫情则更考验企业的应急能力、强供应链管理能力

事实上，从近两年起头尤其在疫情蔓延的当下，新零售模式成为了社会各界关注的焦点无论被民众所熟知的阿里、京东等著名电商企业，还是永辉、银泰百货等传统零售企业，都在主动投身于新零售的创新实践中；供应链作为一个动态体系，在环绕中心企业运作下，见面通过对信息流、物流、资金流的控制,在此历程中全部供应链的不休增值，实现晋级在受疫情影响下，物流作为新零售的主要组成局部，对于全部行业晋级的作用至关重要

此外，众所周知，生鲜的上游生产高度疏散，流通环节浩繁，层层加价且流转时间长同时，生鲜产品极易腐损，损耗率高生鲜产品大多为农产品，缺少品牌，且非常难以标准化，采购、品控本钱较大三要素相叠加，使得生鲜零售端的毛利率很低

不仅如此， 由于供不应求，多家生鲜新零售平台如今都需要“提早一天预订”或者定时秒杀。一旦错过机会，蔬菜就会一卖而空各大平台迎来供应链考验

题目五：疫情后复购率

回想2019年生鲜新零售；上半年极速扩大，巨头入局，不休止探究新业态；年初，迎来美团买菜APP和小程序上线； 3月，口碑饿了么发布成立生鲜开放平台、口碑饿了么与叮咚买菜签署战略合作协议； 4月，苏宁小店宣告将于4下旬在苏宁小店APP平台上线商品预售和苏宁菜场

正所谓潮水退去，才晓得谁在裸泳

至此，令人不经受思考：生鲜新零售的常态该当是什么？

综合来看，在这场竞争剧烈的战疫中，生鲜企业都在承受划一考验突如其来的疫情，给生鲜新零售缔造了许多进化机遇，但也加快了行业洗牌的速度疫情会见将行业整体的供需模式、用户服务、供应链、经营方法与能力等多方面的实力与题目最大化地露出出来

不过行业未来发展的要害，却仍处于迷雾之中有业内人士指出，尽管疫情影响下需求激增，生鲜新零售在这一阶段得到大量新增用户，但这局部用户可否留存，又如何留存，才是今后的要害

可以一定的是，疫情终将见面被克服。