订单量一天增进300%，客单价从50元涨到100元，甚至200元、300元，在过去的两个多月工夫里，良多生鲜电商阅历了这样魔幻的场景

魔幻场景来源于生鲜电商赛道的爆发“订单量天天在增长，我从早繁忙到晚，没有休息一天，这是以前从未有过的场景”某生鲜电商说

在被疫情猝不及防地“推动了一把”后，2020年春节期间的生鲜零售颇有黑马之姿势当红利退去后，生鲜零售可否留住这些新用户?又将以何种核心竞争力继承高速发展?

生鲜零售增幅狂飙缺少人、无货、物流不畅是现实题目

随着新冠肺炎疫情在中国各地陆续暴发，大部分中国人开端在家自我隔离，护卫自己也护卫他人数据显示，在归来工大潮到来前，跨越6成的国人几乎每天都待在家中，仅有跨越3成的人偶尔外出

达达集团提供的数据显示，春节期间，京东到家全平台销售额相比去年同期增进470%;除夕至大年初六，蔬菜销售额同比去年增进了510%，水果同比增进超越300%，鸡蛋增进770%，乳制品增进370%，水饺、馄饨等速冻食品销售额同比增进790%京东方面提供的数据则显示，生鲜销售同比增进215%，京东在全国共卖出了近1.5万吨生鲜产品

蜂拥而入的订单让生鲜电商们先是心中一喜好，随之而来就是烦恼

最先暴发的题目是不管货。据了解，和往年相比，今年生鲜电商已经做了提早备货一位从业者表示：“今年几家头部电商平台其实都做好了准备，备货数目甚至都能达到过去的十倍，少的也有四五倍，目的就是保障‘春节不打烊’”但忽然激增的需求量，仍然让生鲜电商措手不及，在除夕、初一前后几天，绝大多数生鲜电商平台都陷入无货困境

第二个题目是配送消费者能感受到的是快递小哥变换少，但感受不到的是分拣员、司机等全部配送链条都人手匮乏上述从业者表示，在过去的几年里，生鲜电商平台在春节期间会晤预留10%左右的骑手以应付突发事件，“同样是为了‘春节不打烊’，良多生鲜电商平台今年预留的配送人员都超越50%，但是订单的增量远远超出预期”

人货之外，交通题目也横亘在生鲜电商平台面前敏捷做出反应的每日优鲜从初二开端，就已经调动各地工人，在做好防护办法和人员挂号的前提下，靠人拉肩扛的方法把货物运输出村落但和过去物流的顺畅水平相比，为了恢复正常销售，需要付出更多努力

这些现实的题目，让春节期间里多家生鲜电商平台起头停摆，从延迟配送到休止配送再到回天乏术下单。在网上，多位消费者反映好多区域都回天乏术下单

首先做出反馈的是线下大型超市，据行业调查局部都会显示，国内大部分都会的大型超市均被要求正常营业，且确保肯定的营业时间和价钱稳定

具有线下资源的京东到家、永辉、盒马也开端联动反馈，2月2日，达达集团正式启动“到家新鲜菜场”项目，以保障疫情防控期间全国居民生鲜产品的线上供应目前京东到家平台上已有永辉、永旺、绿地优选、七鲜超市、世纪联华、卜蜂莲花等局部连锁商议超常以及钱大妈、生鲜传奇等多家社区生鲜连锁及菜市场加入该项目

生鲜电商加快洗牌全品类全场景零售平台将成赢家

生鲜的爆发性增长明显是由几乎所有人都宅在家做饭造成的，题目是复工之后会见如何?业内人士以为，疫情之后，生鲜会见回落得比较快，特别是生鲜电商会面加快淘汰

根据中信建投研究发展部提供的数据，2017年中国的生鲜销售规模为4.72万亿元在生鲜交易中，线上及线下零售占据到47%，大约为2.21万亿元，餐饮服务霸占到32%，另外21%被ToB划分走，服务于各类企业/机构这就意味着，接近一半的用餐需求被家庭解决，接近3成的用餐需求被餐饮机构承接

疫情期间，线下餐饮基本停摆，本来应当被餐饮机构消化的、占比30%的生鲜需求，几乎全体移动进了家庭，通过生鲜采购、在家做饭来承接这能解释了为什么所有生鲜平台在疫情期间生意都很好，因为需求忽然大量转移，出现了严重的供不应求，所以用户利用了几乎晓得的所有App来尝试争先菜。