自新冠病毒囊括全国，人们的日常生活遭到了极大的影响即使到最近，出于安全方面的考虑，很多人还是会见挑选隔离在家以防备病毒的入侵于是，“线上买菜”成为新风潮，这也促使一批生鲜电商的销售迎来了一波爆发式增长

其实在刚刚过去的2019年，生鲜电商赛道已然阅历了一轮大洗牌，有平台持续扩大，也有多家生鲜电商被淘汰出局，更有一些新玩家涌入赛道

而在这些新玩家中，“美团买菜”便是其中最受关注的那一家

美团宣布的《2020春节宅经济大数据》显示，新冠疫情期间，美团买菜在北京、上海、深圳、武汉4个站点的销量全部上涨，其中北京地区的日销量最高，为节前的2-3倍，粮油副食、水果、肉禽蛋、海鲜水产等品类日均销量占比跨越60%，平均客单价上涨约70%，深圳平均客单价甚至上涨节前近2倍

这无疑提振了美团加码生鲜赛道的信念，大幅晋升的生鲜功绩弥补了疫情期间美团萎靡的其它支线成绩，更加坚韧不拔了美团抓住此次机会实现生鲜业务长效发展的自信心

当新冠疫情的时机过去，在“群狼”环伺的生鲜赛道上，美团挤占一条赛道的可能性有多大？

小象生鲜刹车

2019年1月，一诞生就被界说为“手机菜篮子”的美团买菜低调上线，采用APP+自提点的模式，为消费者提供生鲜到家服务据介绍，美团买菜在社区中直接开设了聚集仓储、分拣、配送为一体的便民服务站，当用户在APP下单经常，骑手可以直接从便民服务站取货并配送

这里的便民服务站就相当于前置仓，是美团加码生鲜到家业务的要害，在小象生鲜实体店不成规模的前提下，前置堆栈的搭建就显得尤为主要

按照此前的打算，美团期望通过“门店+前置仓”的模式赋予能到家业务，但这一计划没过多久就落了空，在盒马鲜生、超等物种等新零售集体放慢脚步的2019年，美团唯一的实体店小象生鲜也急迫“刹了车”。

小象生鲜是美团探究新零售的产物，相比于阿里、永辉等头部玩家，美团在新零售的布局上晚来了一步，再加上不是专业选手，美团的新零售之路走得并不顺畅

正所谓船小好调头，美团当即关停大批门店，只留下北京两家门店继承新零售的探索之路，这并不代表美团失去了切入生鲜市场的兴味，主动叫停小象生鲜后，美团转头进入生鲜电商的大队伍

美团持续加码生鲜零售业务的决心可见一斑

美团买菜接力

在小象生鲜戛然而止后，美团买菜仍由小象事业部负责开发，商品供应链不需要重新搭建，可以与小象生鲜共享供应链资源，省去了一笔工夫本钱与资金成本

流量进口中，美团自带的私域流量平台成为美团买菜的免费流量攫取池，小象生鲜上线后，美团第一时间在美团APP平台上为小象生鲜开明了小程序进口，不需要下载美团买菜APP，用户可以直接在美团首页进入美团买菜页面

此外，美团买菜在配送团队上也无需费神，美团长期积累下的配送资源也完全可以“为我所用”，如此看来，美团买菜也是蕴藉着“金汤匙”诞生的

即使这样，美团买菜在初期扩大上也相当审慎，在北京、上海上线测试美团买菜3个月后，京、沪两地的服务站只拓展了10家

但这种小步慢走的状态并没有持续多久，美团买菜的扩张速度就被提了起来经过一段时间的试点，美团在买菜业务上的布局速度起头加速

游玩前置堆栈却不走密度

截至2019年中旬，每日优鲜在北京已经领有超越300个前置仓，在堆栈密度足够的情形下，每日优鲜才踏上了北京整体盈利之路，而起家稍晚于每日优鲜的叮咚买菜至今在大本营上海也只实现了部分盈利，但叮咚买菜的前置堆栈数目也远跨越美团买菜，截至2019年12月底，叮咚买菜在上海已有254个前置仓。

而在一线都会只有30多个前置堆栈的美团买菜，想要与前辈们站上同一个竞技台也有些难度这也是美团买菜上线一年多却一直缺少存在感的缘由之一由于前置仓密度不够，美团买菜配送的范围有限，掩盖的用户群体也回天乏术与每日优鲜、叮咚买菜等比肩

这种情形下，为其输送流量及配送资源的美团就略显尴尬，即使美团具有一个超等流量池，对于服务范围太小的美团买菜来说意义也不大，当用户们打开美团买菜却发现所在范围回天乏术配送常常，这个新事物就会逐渐被大家丢弃在脑后，这也是美团极力在做地推进的缘由之一

此外，美团买菜在武汉的预售制模式也备受质疑与在北京、上海推出的一小时“即时配送”服务不同，美团买菜在武汉上线经常采取“今日下单、次日取货”的预售制模式，若用户不选用次日达模式，则需要亲自去自提点提货，近日上线的东莞也是如此

这一策略让业界有些看不懂，“对于高频刚需的生鲜来说，即时性是用户的首要诉求，这也是生鲜电商开辟市场的主要手腕，而预售制模式更适用于低价拼团”北京工商大学教授洪涛对龙商网&超市周刊说

这也许是美团买菜下降本增效的一种策略，预售制模式可以使其依据订单量采购配送，提高供应链效率、低落损耗，但从用户角度来讲，美团买菜是否具有使消费者乐意在次日自提的优势？

拿钱补贴是一种吸引力，推广初期，美团买菜上的许多菜品直接打出了3折促销，还发放了大都张优惠券为了加强价格竞争优势，美团买菜特意上线了平价菜场模块，选取一些绿叶菜进行每日秒杀，但尽人皆知，靠补贴策略争取来的市场并不持久，资金把控不当还可能会对母公司造成反噬。