目前小微餐饮商户在我国餐饮市场中仍占主导地位但小微餐饮之间同质化严重，竞争异常暴虐，同时还面临着高人力本钱、场地本钱和低利润的窘境，迫切需要实现线上与线下的双向融合，线上线下一体化的新餐饮的转变，同时还需要优化用户体验、提高经营效率及低落运营本钱，从而更好得满足消费者的需求那么怎样结合线上线下，谋划餐饮店开业运动？

一、门店根底情形调研

• 地理位置

要知道门店具体的地理位置在哪里——便于我们通过地图、百度等线上渠道获得到更多信息

• 门店面积

面积有多大？大的门店和小的门店在运动设计经常有许多差别，局部运动设计有场地限定

• 门店桌子数、包间数

在上面的面积已知的情形下换算这个的设计是否合理，桌子数过多还是过少还是正适宜？包间数目有几个，包间用度如何收取？此项为开业前预备调整，如果有不合理的地方，及时提出整改，幸免开业后为门客带来不便

• 门店的装修情形

还有多久装修全体完成？软装作风是否契合品牌调性？门头是否大气？便于我们规划运动的工夫节点，门店装修准备全体完毕后，哪一天起头试营业

• 门店的人员配置

前厅后厨后勤各有多少人？年岁阶段是多少？便于我们从品牌调性去看，假如品牌的目标人群是年轻人，那么前厅服务员就要大都年轻人

在门店员工还未招收完全的情形下如果询问门店的计划招收人数，根据面积、桌数、包间数来看，这个人数是否合理，大都了还是少了？

并且人员配置也决定了试营业的不时长，试营业的目的是让门店员工互相磨合，更好的为门客服务，如果招收完成的工夫晚，相对的试营业工夫就应当拉长，员工培训，员工磨合都需要工夫

• 门店的交通便利性

附近有没有公交车站、地铁站？离门店距离是多少？有没有地下停车场或停车位？停车位大都不大都？用度是如何收取的？了解此项，重要为两个方面，如果交通方便我们可以应用交通做什么宣传？假如公交站站牌、地铁站广告等，如果交通不便，就可以在运动设计中为门客解决这个懊恼，假如必然区域内打车来店花费但是报销车费，停车用度贵的可以门店提供免费停车券等

• 门店直接竞争对手、间接竞争对手

这里波及到的就是竞争对手分析，直接竞争对手是指肯定区域内的同一品类的商家，假如门店是做川味火锅的，那么在直径2公里内有哪些做川味火锅的？它们就是直接竞争对手

而间接竞争对手就是肯定区域内，同定位或同大类的商家，若是直径2公里内做潮汕牛肉火锅的，和我们门店面积定位差不多的都是针对年青群体的烤鱼店、海鲜店等都是间接竞争对手。

• 门店周围有无住宅区、写字楼？

这决定了线下宣扬经常所用的方法以及针对的人群和广告内容

二、线上运动设计——但是设计的渠道或平台

1.美团、大众点评、饥了吗

商户通、推广通、代金券、套餐、霸王餐、星级达人试吃点评

做餐饮的，这一块是重中之重，现在人们外出就餐取舍门店常常，大多见面参考这些团购美食平台因此，需要部署专人负责这一块的运营，以及开明付费的推广，合理合时的推出代金券等优惠

代金券的推出如果根据运动经常长来设计，试营业期间上线的代金券折扣力度最大，正式开业后活动力度有所提高运动全体完毕后，回到正常的折扣价

而霸王餐和星级达人的试吃首要是为了积累优质好评，留意不仅是好评数，更重要的是优质好评因此针对霸王餐和星级达人来的用户，门店应部署专人进行仔细、周到的服务

2.新浪微博——自营、大V

常规的运动设计是门店注册自己的微博账号，日常运营，行使微博做抽奖送礼等运动，扩展曝光率的同时提高门店和品牌的知名度

联络当地的美食大V进行推广，餐饮店因为地理限制，所以目标消费人群是在当地的居民或去当地游览的人们，因此联系的大V一般选取本地著名的。

3.微信——自营、大V

和新浪微博雷同，在选取大V不时，无论微博还是微信都需要多方比对，核实数据尤其是微博，粉丝数等数据水分都比较从新，因此首要看转发数、评论数，并且如果留意看评论，鉴别是否是僵尸粉等微信的数据水分相对来说如果比微博少，但也一样需要多看多比较

4.直播、虎牙、斗鱼、花椒、映客等直播平台——自营、达人

一般不提议门店自营，因为自营需要专人负责运营，而餐饮门店，没有必要做此项工作，因此联络达人协作就可以了

但是也可以提一句，有的门店负责人认为可以尝试也会晤乐意注册账号，在不波及多余的人力本钱的情形下，让前厅经理或其他员工偶尔操作运营一下

5.抖音、微视、美拍等缺少视频平台——倡议挑战，用户介入、日常公布

针对这些平台设计运动，假如抖音一般是商家提倡挑战话题，用户带话题介入挑战可获得相应奖励或优惠，商家也但是将它们作为宣传渠道，日常公布视频作为宣扬

6.电视广播电台——美食类节目、广播电台

从必定意义上来说，电视广播电台属于传统媒体，那它们的作用更多的不是宣传而是背书被电视台认证的美食门店，可以将素材在门店内反复播放加深门客对门店的记忆

其实线上的运动设计，说是运动，更多的是宣传推广因为餐饮门店是实体门店，门客到店是线下行为，因此我们做的运动也好推广也好，都是为了吸引门客到店，而因为加盟商对这一类的认知有限，我们就没有细分是运动还是宣传，直接以运动统称。

三、线下运动设计

1.门店折扣

这个局部是所有餐饮门店运动中都幸免不了的中心环节所有的节日也好，热门也好，都是为了赋予优惠吸引门客到店用餐但是折扣力度太大，门店就会亏损；折扣力度太小，吸引不了门客，所以折扣的设计就有必定的学识了

试营业的折扣是最低的，因为那时门店有许多不足之处，需要用折扣来抚慰来店体验不好的门客餐饮店的开业运动折扣设计有一个说法叫节节升高，意思是每过必然的时间段，折扣就会升高一个度，假如：第一周8折，第二周6.8折，第三周7.8折，第四周8.8折

这里需要注意的是，线下的折扣不与线上团购平台的代金券、套餐等共享

2.线下宣传方法

电梯广告、户外广告、公交车站广告、地铁站广告、商场广告：户外电子屏、内部大字幅挂条、地下停车场屏幕、商场购物车贴、地推进（传单、背包旗、表演队、开业商演）等

这里需要注意的是，针对开业当天的运动策划，我们一般会见提议直接联络专业的商演公司从人力物力上来考虑，虽然运动和环节我们都能设计，但人员和表演安排等会见额外消费精力，因此可以提议门店联络一家专业的商演公司，负责开业当天的运动部署

3.店内环境营建

歌曲播放，拥有特点的表演假如相声、喷火、变脸等，根据当地的实际情形来设计。